Est-ce que le gâteau aux carottes paléo compte comme un légume ?
Pas tout à fait, mais si vous mangez celui-ci, vous pouvez au moins être assurés de déguster une version paléo, sans gluten, sans céréales, sans produits laitiers et faible en sucre sans aucune culpabilité !
Voici ma recette et n’oubliez pas que c’est un très gros gâteau pour 16 personnes. Ne faites que la moitié de la recette si vous êtes une plus petite famille pour éviter d’être tentés d’en manger plus que vous ne le devriez… vous vous connaissez ! 🙂
Gâteau aux carottes paléo
Pour 16 portions
Ingrédients
Gâteau :
- 3 tasses (750 ml) de carottes biologiques râpées
- 1 tasse (250 ml) de farine d’amande (ou amandes réduites en farine)
- 1/2 tasse (125 ml) de farine de noix de coco
- 1/2 tasse (125 ml) de fécule de tapioca
- 3/4 tasse (180 ml) de sirop d’érable
- 3/4 tasse (180 ml) de beurre, ghee ou huile de coco
- 8 gros oeufs (idéalement de poules en liberté et/ou bio)
- 1 c. à thé (5 ml) d’extrait de vanille
- 1 c. à table (15 ml) de gingembre en poudre
- 1 c. à table (15 ml) de cannelle
- 1/4 c. à thé (1 ml) de muscade
Glaçage :
- 1 tasse de shortening de palme (si vous habitez au Canada, vous en trouverez chez Tropical Traditions)
- 1 tasse de sucre en poudre (choisissez-en un biologique et de canne pour éviter le maïs et les OGMs ! Voici le mien)
Préparation
- Mélanger tous les ingrédients du gâteau.
- Verser le mélanger dans un grand plat en pyrex rectangulaire (ou 2 moules à gâteau de 9 » de diamètre).
- Cuire au four à 350F pendant environ 30 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.
- Laisser refroidir.
- Pendant ce temps, préparer le glaçage. Utiliser un mélangeur pour fouetter les ingrédients jusqu’à l’obtention d’une texture légère et crémeuse.
- Glacer le gâteau une fois celui-ci refroidi. J’ai également utilisé des canneberges séchées pour la décoration de mon gâteau ! 🙂
Note sur la quantité de sucre : La quantité de sucre peut paraître très grande, mais sachez que chaque portion ne compte que 17 g ou environ 1 c. à table (15 ml) de sucre… pas mal du tout pour un dessert si délicieux !
Note sur le shortening de palme : Si vous ne pouvez pas vous le procurer, essayez ma crème fouettée ou chantilly de noix de coco (recette ici).
Bon appétit !
