Chips de bananes plantains – recette paléo

Petite confession : j’adore les bananes plantains ! 🙂

Si vous ne connaissez pas la banane plantain, ça ressemble à une banane mais elle doit d’abord être cuite pour être consommée.

Comme les bananes, les plantains sont riches en glucides et c’est pourquoi je me fais un devoir de les combiner avec beaucoup de gras pour stabiliser ma glycémie (taux de sucre) et mes niveaux d’énergie lorsque j’en mange. Et ça marche !

Voici ma façon de les manger préférée : ma recette de chips de bananes plantains.

Elles sont délicieuses en accompagnement d’un repas ou en collation.

Chips de plantain

Ingrédients

1 banane plantain
- plus elle est mûre, plus le goût est sucré (mais la quantité de glucides est la même)
- vous pouvez en utiliser de plus vertes que sur l’image (ce que je préfère, mais mon supermarché n’en avait que des plus mûres)
2-3 c. à table (30-45 ml) de beurre ou huile de noix de coco
sel non-raffiné au goût (j’aime le sel himalayen)

Préparation

Faites chauffer une poêle avec votre gras de cuisson.
Pendant ce temps, éplucher votre plantain. C’est plus difficile à faire qu’avec une banane ordinaire. Vous pouvez créer une incision tout au long de la banane plantain pour vous aider.
Couper la banane plantain en petite tranches diagonales.
Une fois le gras fondu, ajouter vos tranches de bananes plantains et saler.
Cuire à feu moyen et retourner après 3 à 5 minutes (ou une fois bien dorées du premier côté).
Cuire à nouveau 3 à 5 minutes de l’autre côté jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées. Vous pouvez ajouter du gras si elles ont tendance à coller.
Vérifier l’assaisonnement.
Laisser refroidir (je sais, cette étape vous demande patienter, mais croyez-moi, je me suis brûlée la langue plus d’une fois faute d’être patiente !). 😉
Déguster !

Note : ces chips de bananes plantains ne sont pas croustillantes, mais tout de même un délice !

Bon appétit ! 🙂

Avez-vous déjà essayé les bananes plantains ? Comment aimez-vous les manger ?
Si vous avez une recette à soumettre (de plantain ou autre), n’hésitez pas dans les commentaires ou sur le groupe Facebook ! 🙂

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Aglaée Jacob, MS, RD [radicata nutrition]

Aglaée Jacob, MS, RD est une diététicienne et nutritionniste. Pionnière du mouvement paléo au Québec et auteure de 3 livres incluant Je me mets au Paléo. Elle a utilisé l'alimentation paléo pour se guérir de problèmes digestifs et hormonaux incluant le syndrome des ovaires polykystiques. Elle s'intéresse aussi beaucoup à la croissance personnelle et la spiritualité. Sa mission est d'aider les gens à se sentir alimentés à tous les niveaux : corps + tête + coeur + âme.